西紅柿保鮮：

挑選果體完整。品質(zhì)好。五六分熟的西紅柿。將其放入塑料食品袋內?？谠o。置于陰涼處。每天打開(kāi)袋口1次。通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣。應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會(huì )逐漸成熟。―般可維持30天左右。

辣椒：

保鮮是調節淡旺季，延長(cháng)供應期，提高產(chǎn)值的重要手段。辣椒較耐貯藏，一般可貯藏1～3個(gè)月。一般果皮角質(zhì)層厚、表皮細胞層數多的較耐貯藏。栽培過(guò)程中應多施有機肥，增施磷、鉀肥，及時(shí)防治病蟲(chóng)害。采收前2～3天內不宜澆水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已經(jīng)充分綠熟的果實(shí)，果面光滑、有光澤，果肉厚而堅硬。過(guò)嫩的果實(shí)，呼吸作用強，果肉薄，貯藏后易褪綠，萎蔫。過(guò)老的果實(shí)貯藏期間容易轉紅，變軟，風(fēng)味變劣。

青椒：

適宜的貯藏溫度為7～9℃，低于6℃易受冷害，相對濕度為85％～90％，氣體成分為2％～4％，二氧化碳低于4％。辣椒保鮮可采用低溫人工氣調貯藏。貯藏過(guò)程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑、組織腫大或壞死、表面粗糙等，以及中毒、劣變、冷害等。

西瓜：

八成熟的西瓜可進(jìn)行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1～2厘米處割下，隨即用20—30毫克／千克的2。4-D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脫落，及時(shí)運至貯所。傷果、病果、成熟度超過(guò)要求標準的瓜，均不入貯。貯藏的庫、窖要事先打掃清潔，并用3%-5%的石灰水噴灑消毒，地面鋪5—10厘米的干沙。入貯的瓜在砂上堆放2～3層，太厚會(huì )壓傷，入庫后，門(mén)窗敞開(kāi)通氣1—2天，以后關(guān)閉，保持庫、窖內溫度冷涼穩定，以7—10℃為宜，防止陽(yáng)光照射。嚴防鼠害。溫度高、濕度大時(shí)，可早、晚開(kāi)窗換氣，及時(shí)撿出爛瓜并用石灰水消毒。這樣可貯藏25—30天。也可以入貯時(shí)先用5%食鹽水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天檢查并同樣擦瓜面一次防腐，發(fā)現西瓜瓜面有疤或腐爛的，要及時(shí)檢出，這樣可貯至年底。

芹菜：

將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

大白菜的貯藏保鮮：

大白菜喜冷涼濕潤，貯藏適宜溫度1士l℃，空氣相對濕度85％～90％，采用半地下式菜窖貯藏為宜。 

水果：

去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì )對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

圓白菜：

的心容易腐爛，整棵購買(mǎi)時(shí)，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來(lái)。如果在超市購買(mǎi)半棵或1/4棵圓白菜，回家后可將保鮮膜拆開(kāi)風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個(gè)月左右，但仍應盡早食用。